Ribbe på italiensk Kategori: Middag og Italiensk Tid: Lang (1½-6 timer) Det er ikke så vanskelig å få ut benene på en såkalt tynnribbe, bare snitt litt langs kantene og riv dem ut. Er det kotelettkam og ryggben på ribben, er det mer plundrete, men det går. Hvis du ikke føler deg trygg på dette, kan du gå til en skikkelig slakter og be dem gjøre jobben.. Stekte Ribbe og grønnsaker separat med hell Tror det lønner seg å ikke ha for bred ribbe - ideelt sett rulle uten overlapp Vurderer alternative grønnsaker ved siden av potetene Slik gjør du 1. Sørg for at ribben er romtemperert. Ben ut ribben som beskrevet over. Gni alt krydderet godt inn i kjøttsiden. 2. Rull ribben tett sammen og knyt igjen med solid kjøkkenhyssing eller ståltråd. Det blir best resultat om to personer samarbeider. 3. Ha rist i bunnen av en langpanne eller ildfast form. Hell i en skvett kokende vann. Legg på ribberullen og dekk tett med aluminiumsfolie. 4. Stek i ovn på 220 °C i 3–4 timer, avhengig av tykkelsen på rullen. 5. Ta av folien omtrent halvveis i stekingen. 6. Server gjerne ovnstekte potetbåter ispedd rikelig med hele hvitløksfedd, aubergine og squash i biter, sitronbåter, rosmarin og god olivenolje. Legg noen hele ranker av cherrytomater inn mot slutten av steketiden og server en god aioli til. (Registrert 10/01/2014, endret 03/12/2017)

Vurdering: 4 personer Ribbe: 4 kg ribbe tynnribbe 3 fedd hvitløk knust & hakket 2 ss pepper grovkvernet 2 ss fennikelfrø knuste 1 neve salvie fersk 2 ss timian tørket 0.5 potte[r] rosmarin fersk 4 ss salt Tilbehør: poteter 1 stk aubergine 1 stk squash 1 stk hvitløk hel 1 stk sitron 1 neve rosmarin fersk 1 neve salvie fersk olivenolje god salt pepper tomater cherry